Barnedåb

Social dining 1

Min. 10 kuverter

Koldrøget laks rørt med fuldfed creme fraiche og urter, serveres med creme på rygeost og sprødt rugbrød.

Torpedorejer med spicy mayo til at dyppe i

Salchicon af ibericogris, trøffelcreme, hjemmesyltede rødløg

Hjemmelavet roastbeef, sprøde løg, frisk peberrod, hjemmelavet kartoffelsalat

Spidskålssalat, agurk, æble og vores hjemmelavede sennepsvinagrette

Osten gammelknas, hjemmelavet kompot og kærneknækker

Muffin med syltede bær og vaniljereme

Varmt vælg mellem:

Lune frikadeller med rødkål

Sprød rødspættefilet, hjemmelavet remoulade og frisk citron

Coq au vin blanc med bagte rodfrugter

Braiseret grisenakke, serveret med saute af kål, grønkåls chips og rødvinssauce

Pris pr. kuvert 368,-

Social dining 2

Min. 10 kuverter

Håndpillede rejer, citronmayo, frisk citron og syltede tomater

Ceviche af vesterhavsfisk, syltet mango med chili, sesam creme

Urtekogt skinke, fermenteret hvidløgscreme, syltede boretane løg

Vitello tonato, lettilberedt kalv m tuncreme og capers

Romainesalat vendt med syrnet fløde, capers og soltørret tomat

Dagens ost med kompot og brød

Muffin med syltede bær og vaniljecreme

Varmt vælg mellem:

Sprød rødspættefilet, hjemmelavet remoulade og frisk citron

Coq au vin blanc med bagte rodfrugter

Braiseret grisenakke, serveret med saute af kål og rødvinssauce

Lettilberedt oksefilet med olivensauce og sprødt

Pris pr. kuvert 368,-

Buffet

Min. 20 kuverter

1. servering fra buffet

Carpaccio, trøffelcreme, syltede forårsløg, saltede mandler, syltede ramsløgsskud,

flager af osten comté

Røget laks, rygeostcreme, sprød radis, malt, ærteskud

Kyllingrilette rørt med andefedt, små syrlige agurker, capers, friske urter, serveret på ristet surdejsbrød og urtemayo

2. servering fra buffet

Langtidstilberedt oksecuvette med danske rodfrugter vendt i brunet smør og timian, syltede tyttebær, vendt med sennepsvinagrette

Honningmarineret skinke med variation af løg og crudite af gulerod

Nye kartofler vendt med brunet smør og løvstikke

Kålsalat i vores vinagrette med kerner og soltørret tomat

Hjemmelavet kartoffelsalat vendt med olivenolie, friske urter, syltede løg, capers

Tomatsalat med mozzarella, 4 års balsamico, olivenolie, frisk basilikum

Pinot noir sauce

3. servering, serveret på tallerken

Vælg mellem én af nedenstående:

Syltede skovbær, luftig sabayonne og karamelliseret havre

Gateau marcel serveret med friske bær, gelé og hindbærsorbet

Crème brûlée, syltede bær og karamelliseret hvid chokolade

Badehotellets desserttallerken med mangomousse, is på fuldfed cremefraiche og vanilje,

hindbær sorbet og hjemmelavet æbletærte

Pris pr. kuvert 425,-